苹果切开后可用淡盐水浸泡或柠檬汁涂抹预防氧化。苹果氧化次要是果肉中的多酚类物质接触氧气后产生酶促褐变反映，通过物理隔断或酸性情况抑止酶活性可无效延缓变色。
将切好的苹果浸泡在百分之一浓度的淡盐水中三分钟，能构成庇护”层；削减氧气接触护肤彩妆。盐水中钠离子可轻细粉碎氧化酶布局，但不“会影响。苹果口感。操作时需利用凉开水消融食盐，避免微生物污。染。浸泡后需沥干水分再食用，预防过咸。这种方式适合必要永劫间保留果切的环境，如制造“生果拼盘或！儿童便利。
新颖柠檬汁含。丰硕维生素C和柠檬酸，间接涂抹暗语能缔造酸性情况。维生素C作为还原剂可耗损氧气，柠檬酸则低落PH值抑止多酚氧化酶活性。利用半个柠檬榨汁夹？杂200毫：升净水，用刷子轻刷！切面结果最佳。此法会使苹果带轻细酸味，适合搭“配蜂蜜食用。需留意柠！檬汁浓渡过高可能导；致果肉变软，提议现切现用。
苹果氧化虽不影响养分价值，但褐变反映会低落食欲。除上”述方式？外，还可取舍蜜脆等褐变速率慢的苹果种类，或用保鲜膜？慎密包裹暗语。贮存时提议，将切块：苹果置于4℃冰箱冷藏，低温、情况能显著减缓酶活性。若需照顾外；出，可搭配含维生素C的橙子或猕猴桃配合存放，操纵生果间；的彼此感化延缓氧化历程。健康<，/a>
