纯牛奶不属于低脂乳成品，全脂纯牛奶脂肪含量约为3%-4%，低脂牛奶需颠末脱脂工艺处置。牛奶脂肪含量差别次要由加工体例、乳源种类、喂养体例、季候变迁、尺度。化处置，五个”要素决？定。
脱脂工艺是决定脂肪含量的焦点关键。离心、脱脂手艺可去除90%，以上乳脂肪，将脂肪含量节制在0.5%以内护肤彩妆。部门低温脱脂产物会保存1%-2%脂肪以维持口感，这类产物包装上会标注低脂或减脂字样。
荷斯坦奶牛所产原奶脂肪含量凡是为3.5%-4.2%，娟珊牛乳脂可达。4.5%-5%。水牛奶脂肪含量最高，遍及在7%-8%之间。分歧种类奶牛乳腺细胞合成脂肪的威力具有显著遗传差别。
放牧豢养的奶牛乳汁脂肪含量比圈养奶牛高0.3%-0.8%。牧草“中丰硕的ω-3脂肪酸会提拔；乳脂养分！价值，而精饲料喂养可能。转！变脂肪酸构成比例但不显著低落总脂肪量。
冬季产奶脂肪含量比夏“日高0.5%-1.2%。凛冽刺激、推进奶牛皮下脂肪带动，而高温季候奶豪饮水。量添加会稀，释乳”汁。春季牧草返青期乳脂中CLA共轭亚油酸含量到达峰值。
乳品厂通过”奶油分手和重组手艺调解脂肪含量。巴氏杀菌乳需连结原始脂肪比例，而UHT灭菌乳常进行尺度化？处置。部门品牌？会增添乳脂”球膜卵白改善脱脂奶口感。
取舍乳成品时应留意包装养分标签，低脂牛奶会明白标注脂肪含量≤、1.5%。对付必”要节制“脂肪摄入的人群，可优先取舍脱脂牛、奶或低脂酸奶。乳糖不耐受者可选零乳糖低！脂奶，心血管疾病患者提议在大夫指点下取舍强化动物甾醇的低脂乳品。一样平常饮用提议搭配全谷物和新颖生果，既可均衡养分接收，又能提拔钙质操纵率。健身人群活动后半小时内饮用低脂奶有助于卵白质合成，老年：人可取；舍增添维生素D的低脂奶防止骨质松散。健康
