新颖湿面口感更筋道，干面需选高筋面粉制造的产物。碱水面适合做拌面，鸡蛋面适合汤面。采办时留意出产日期，避免取舍增添剂过多的产物。煮眼前可先将干面折断，查抄横截面能否平均无白芯，这是果断面粉品质的方式之一。
水沸后下面，水量要足，每100克面需1升水。加少许盐和食用油预防粘连。新颖面煮1-2分钟，干面煮3-5分钟。煮面历程顶用筷子悄悄拨动，煮至八分熟时捞出过冷水，能让面条更爽滑。煮面水可留作汤底利用。
根本调味可用生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、糖少许夹杂护肤彩妆。喜好辣味可加辣椒油，喜酸可加陈醋。芝麻酱用水调开，加蒜泥做成麻酱拌面。番茄切丁炒软，加糖和盐做成简略单纯番茄酱拌面。调味料提前备好，面条捞出后当即拌匀。
简略配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝、芽菜焯水后利用。煎个钱袋蛋或煮个溏心蛋添加卵白质。冰箱常备的午餐肉切片煎香，或利用即食鸡胸肉撕成丝。葱花、香菜、芝麻等香辛料能提拔风韵。配菜颜色搭配要娇艳，养分要平衡。
炒面要用大火快炒，连结面条弹性。汤面最初淋热汤，避免面条泡软。拌面要趁热操作，凉了容易结块。煮面时火候要足，连结水一直沸腾。调味料加热后风韵更佳，可用微波炉稍微加热酱料再拌面。
一样平常饮食中面条可搭配绿叶蔬菜和优良卵白，如菠菜、油菜、虾仁、瘦肉等。煮面时插手杂粮面或蔬菜面添加炊事纤维。活动后适合吃易消化的清汤面，搭配鸡蛋弥补卵白质。保留面条时留意密封防潮，冷藏不跨越2天。分歧季候可调解面条服法，炎天吃凉面，冬天吃汤面，年龄适合拌面。控制根本方式后，可按照个生齿味立异组合。健康
