芒果催熟适宜温度为18-25℃，环节要素包罗温度节制、乙烯浓度、湿度调理、果实成熟度果断护肤彩妆、避免腐臭变质。
18-25℃是芒果后熟最佳温度范畴，温渡过低会导致酶活性有余延缓成熟，跨越28℃易激发果肉发酵变质。可采用恒温箱或空调房调控，将未熟芒果与苹果香蕉等乙烯开释源配合存放，逐日查抄温度颠簸不跨越±2℃。夏日需避开阳光直射，冬季提议包裹棉布保温。
自然乙烯气体浓度需连结在0.1-1ppm健康，1个成熟苹果可催熟3-5斤芒果。工业催熟常用40%乙烯利溶液稀释1000倍喷洒，处置12小时后需透风。家庭可将芒果与释迦果或梨密封在纸袋中，袋上扎孔连结氛围畅通。
相对湿度节制在85%-90%可预防果皮舒展，可用湿毛巾笼盖或安排水盆增湿。东南亚保守方式会用棕榈叶包裹芒果，既能保湿又透气。留意避免冷凝水间接接触果实，不然易繁殖黑斑病。
青熟期芒果需果蒂部位泛黄才适合催熟，彻底青果强行催熟会导致酸涩。成熟标记包罗果皮呈现蜡质光泽、按压果肩轻细下陷、分发甜香等。催熟历程中逐日翻转果实，使接触面平均变色。
催熟前用50℃温水浸泡5分钟杀灭炭疽病菌，晾干后再进行催熟。发觉局部变软应当即取出零丁存放，腐臭果实需实时移除。越南庄家常用草木灰涂抹果柄暗语，能无效抑止霉菌发展。
芒果催熟时期提议逐日查抄2次，成熟后当即转移至10℃冷藏可耽误保鲜3-5天。未食用完的芒果可切块冷冻保留，维生素C丧失率低于15%。搭配酸奶或百香果食用能提拔养分接收率，活动后食用弥补电解质结果优于活动饮料。留意糖尿病患者每次摄入量不跨越100克，过敏体质者食用前可用芒果汁做皮肤测试。
