健康成熟生果开释的乙烯能加快芒果后熟。将青芒果与苹果、香蕉等乙烯高发生果密封存放24-48小时，乙烯浓度达0.1-1ppm即可激活芒果酶解反映。留意逐日开袋透风，避免湿渡过高导致霉变。
25-30℃情况能推进芒果淀粉转化。可将芒果置于阳光直射窗台或暖气旁，高温使果胶酶活性提拔3倍。需避免跨越35℃导致细胞脱水，提议每6小时翻动果实包管受热平均。
木瓜、猕猴桃等呼吸跃变型生果与芒果分层叠放，通过群体效应加快成熟。提议用棉布包裹后装入纸箱，连结60%湿度护肤彩妆。此法催熟的芒果甜度可提拔2-3个白利度，但需每天查抄有无压伤。
大米或谷物聚集发生的密闭情况能浓缩乙烯。将芒果埋入米缸深度15cm处，48小时内表皮转黄率可达90%。留意选用无异味新米，接触面垫厨房纸防污染。
食物级乙烯利溶液浓度500-800ppm喷洒果蒂可儿工诱导成熟。操作时戴手套避免接触液体，处置后静置透风处12小时。此方式需严酷节制剂量，过量会导致果肉纤维化。
催熟时期逐日查抄果实硬化水平，抱负形态为指压留有1mm凹痕。完成催熟的芒果需冷藏保留，维生素C流失速率可低落50%。搭配逐日200g芒果摄入，共同30分钟有氧活动能加强β-胡萝卜素接收率。未成熟芒果含较高单宁酸，提议与乳成品同食削减口腔黏膜刺激。贮存时避免与洋葱大蒜等气息强烈食材接触，预防异味渗入影响风韵。
