羽衣甘蓝梗含有丰硕的不溶性炊事纤维，每100克约含3克纤维，能推进肠道爬动。硬质部门钙含量可达150毫克/100克，靠近牛奶的钙浓度。嫩梗中维生素K含量凸起，有助于凝血功效。
春季发展的嫩梗直径小于1厘米时可间接清炒，口感近似芦笋。老梗木质化严峻需去皮处置，用指甲能掐动的部门可保存。冬季采收的硬梗提议切薄片焯水3分钟去除涩味。
嫩梗适合快炒，搭配蒜末和橄榄油高温爆炒2分钟。老梗保举炖煮，与排骨同煲40分钟可使纤维硬化。创意做法包罗切丁拌入沙拉，或切段腌制后做成泡菜。
甲状腺功效非常者需节制摄入量，此中硫苷化合物可能影响碘接收。消化功效较弱的人群应将梗部切碎，避免整块食用。概况有黑斑的梗部可能已变质，需切除病变部门。
带梗保留时用湿纸巾包裹根部，直立安排冰箱可保鲜5天。切下的梗部零丁密封冷藏，3天内利用完毕。多余的老梗可切片晒干，制成蔬菜干贮存。
羽衣甘蓝梗的炊事纤维含量是叶片的2倍，适合与高卵白食品搭配食用。处置时保存2-3厘米的嫩茎部门能提拔口感，老茎部位提议纵向剖开去除焦点木质层。每周食用2-3次，每次100-150克为宜，可搭配柑橘类生果推进铁接收。活动后摄入含梗的蔬菜沙拉有助于电解质弥补，但胃肠敏感者应避免空肚食用粗纤维部门护肤彩妆。健康
