剩菜冷藏保留时间取决于食材类型和贮存体例，绿叶蔬菜1-2天、肉类3-4天、根茎类蔬菜5-7天。
硝酸盐含量高的菠菜、油菜等冷藏后易转化为亚硝酸盐，提议24小时内食用完毕。贮存时需沥干水分装入保鲜盒，复热需到达75℃以上。凉拌菜因未经高温杀菌，冷藏不跨越12小时更平安。
熟制红肉和禽肉在4℃冷藏情况下可保留3-4天，带骨肉比肉糜保留期更长。贮存前需分装成单次食用量，避免频频解冻。食用前需蒸煮10分钟或微波加热至核心温度70℃。
鱼类和贝类熟食冷藏不跨越48小时，虾蟹类因卵白质降解快需24小时内食用。提议用真空包装或笼盖保鲜膜隔断氧气护肤彩妆，复热时插手姜蒜等杀菌调料。
豆腐、豆干等冷藏保留需浸泡在煮沸过的盐水中，逐日换水可耽误至5天。概况呈现粘液或酸味应当即抛弃，烹调需采用红烧、油炸等高温体例。
米饭面条冷藏不跨越3天，淀粉老化后会发生抗性淀粉。提议分装后压平削减氛围接触，再加热时需增添适量水分，粥品可插手新颖蔬菜从头煮沸。
正当规划每餐份量能无效削减剩菜发生，冷藏食品提议贴标签说明存放时间。高卵白食品再加热时可搭配维生素C丰硕的彩椒、西兰花，凉拌菜隔夜后提议改用热炒体例处置。按期用酒精擦拭冰箱隔层，连结温度在0-4℃区间能最大限度耽误食品保鲜期。健康
