早晨剩下的菜正常能够留到来日诰日早上吃，但需按照菜品类型和贮存前提决定。叶类蔬菜和海鲜类！不提议隔夜食用，根茎类、豆成品及肉类在冷藏前提下可短期保留。
叶类蔬菜如菠菜健康、油菜等含有较多硝！酸盐，存放历程中易转化为亚；硝酸盐，冷藏跨越6小时可能发生无害物质。海鲜富含卵；白质，常温下易繁殖细。菌导致变质，即便冷藏也可能发生；组胺等致敏物质。这两类食品提议当餐食用完毕，避免隔夜存放。
根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆等硝酸盐含量较低，冷藏保留12小时内亚硝酸盐增：幅较小。煮熟的豆成品及肉类在4℃以下冷藏可抑止微生物繁衍，密封保留后加热至75℃以上能无效杀灭常见致病菌。但需留意汤汁类食品可能因淀粉回生影响口感护肤彩妆，频频加热会导？致养分流失。
所有隔夜食品再次食用前需充实加热，察看能否有异味或质地变迁。提议利用玻璃或！陶瓷容器密封冷藏，避免用铝制或塑料餐具存放酸性食品。特殊人群如妊妇、婴幼儿及免疫力低下者应尽量避免食用隔夜菜，优先取舍新颖烹制的食品。
