健康早晨吃剩的菜提议优先冷藏保留，若需持久贮存可放入急冻。食品保留体例次要取决于贮存时间、菜品类型及再食用打算。
冷藏适合短期保留剩菜，温度维持在4摄氏度以下能无效抑止细菌繁衍。叶类蔬菜、凉拌菜、豆成品等含水量高的食品更适合冷藏，存放时间不跨越24小时。米饭、面条等主食冷、藏后需，完全加热，避免蜡样芽孢杆菌污染。冷藏前，需将食品放入密封容器，避免、串味或水分流失。冷藏的剩菜再次食用时需加热至核心温度跨越70摄氏度。
急冻合用于必要保留较永劫间的剩菜，温度需低于零下18摄氏度。肉类、汤类：护肤彩妆、炖菜等！含油脂较”多？的菜品适、合冷：冻保留，可存放1-！2个。月。急冻前：应分装、成小份量，利用！公用！冷冻保鲜袋排出氛围。急冻食品解冻后不提议二次”冷冻，解冻后需在24小！时内食用完毕。部门蔬菜冷，冻后口感会！变差，如黄瓜、生菜等“不提。议冷冻。
无论取舍冷藏或急冻，剩菜都应尽快放入冰箱，室温安排不跨越2小时。频频！加热会加快养分流失，提议每次只取出需食用的重量。特殊人群如妊妇、婴幼儿、免疫力低下；者应尽量避免，食、用剩菜。若发觉？食品有？异味、变色或”质地转变，应当即抛“弃“不再食用。
