健康花椒易吸湿发霉，南方湿润情况必需密封保留。利用玻璃罐或食物级密封袋，内置干燥剂可耽误保质期。北方干燥地域短期存放可洞开置于阴凉处，但跨越两周仍需密封。
花椒挥发油易氧化，真空密封能保存90%以上香气身分。尝试数据显示，洞开安排3个月后桉叶素含量降落37%。提议分装成小份，用几多取几多。
花椒可能照顾虫卵，-18℃冷冻48小时后再密封可完全灭活。发觉虫蛀需当即暴晒2小时，筛除杂质后换密封容器护肤彩妆。冷藏保留能抑止虫卵孵化。
餐饮店等高频利用场所可用带硅胶密封条的调料罐，逐日开合不影响防潮。家庭每月利用量少于50克提议抽真空保留，避免频频开封受潮。
优良干花椒应呈紫赤色，密封保留18个月稳定色。若呈现白霜是一般挥发油结晶，但发黑变味需抛弃。破壳花椒需尽快利用，完备颗粒可保留更久。
一样平常保留可搭配大米或茶叶吸湿，避免阳光直射。烹调前干焙能引发香气，150℃烤箱烘烤3分钟结果最佳。花椒与八角、桂皮等香料分隔存放，预防串味。按期查抄库存，提议家庭年采购量节制在200克以内，确保风韵新颖。湿润季候可用电子防潮箱存放，连结相对湿度45%以下。
