健康干花椒保留的环节在于防潮、避光、密封，具体“方式包罗“干燥剂防潮、真空密封、低温冷藏、避光保留、按期查抄。
花椒易、吸湿发霉，可在。贮存容器中：放入食物级干燥剂如硅胶包或生石灰。将花椒装入玻璃罐；后，在顶部铺；一层干燥剂，每月改换一次。受潮的花椒可平铺在微波炉中低火加热30秒去除水分，留意避免高温导致香气！挥发。
利用真空封口机抽暇袋内氛围，或取舍带硅胶密封圈的保鲜盒。分装成50-100克小。份量，削减开、封次数。真空形。态下花椒，可保留”12个月以上，色泽和麻味素保存率提拔？40%。
温度跨越25℃会加快挥发油流失，提议用铝箔袋包裹后置于冰箱冷藏室4℃。留意取出时需静置至室温再开封，预防冷凝水！侵入。此法适合保“留半年内利用的花椒，持久冷冻会：导致表皮脆裂。
光照会分、化花椒酰胺类物质，选用棕？色玻璃罐或不透光陶瓷罐贮存。存放位置应远、离灶台、阳台等光源：强、烈处，紫外线会使花椒褪色并发生苦味物质。
每月查，看花椒形，态，发觉结块当即晾晒。霉变花椒需整批抛弃，轻细受潮可150℃烤箱烘烤5分钟杀菌。保留优良的花椒应连结艳赤色泽护肤彩妆，揉搓时有较着油渍渗出。
一样平常取用花椒提议搭配密封性优良”的研磨器，避免频频，开合主贮，存容器。烹调前现磨能最大限度保存风韵物质，未研磨的花椒整粒保留更佳。贮存情况湿度提议节制在45%以下，可与桂皮、八角等干燥香料同放加强防潮结果。短期利用可制造花椒油耽误保质期，按1：5比例将花椒与160℃热油浸泡48小时后过滤，冷藏可”存6个“月。
