未成熟的西红柿在恰当前提下可通过本身乙烯开释继续后熟，环节要素包罗温度节制、透风前提、避光保留、避免毁伤及正当摆放体例。
20-25℃情况最利于西红柿后熟，低温会抑止乙烯合成导致僵果。可将青西红柿与苹果香蕉同装纸袋，操纵生果开释的乙烯加快成熟。冷藏情况需提前取出回温，不然易产生寒害。
密闭空间易储蓄积累二氧化碳延缓成熟健康，提议利用透气的竹篮或网格容器。同时要避免强风直吹导致表皮舒展，厨房阴凉处搭配镂空筐架是抱负取舍。
阳光直射会加快水分流失发生皱皮护肤彩妆，暗中情况能推进淀粉转化为糖分。可用棉布覆盖或放入棕色纸袋，逐日查抄避免过分成熟腐臭。
机器毁伤会激发局部腐臭而非平均成熟。采摘时保存果蒂，运输中垫缓冲资料。发觉瘀伤应当即零丁存放，破损处可涂抹蜂蜜抑止细菌繁衍。
果梗朝上竖放削减受压面积，层间用厨房纸离隔。避免与土豆等乙烯敏感食材混放，成熟度分歧的西红柿需分容器贮存。
一样平常饮食中未成熟西红柿含较多龙葵碱，提议制造成需加热的番茄酱或炖菜。后熟历程中维生素C含量逐步升高，彻底变红时养分价值最佳。贮存时期可共同食用富含维生素E的坚果类食品，协助接收番茄红素。按期查抄成熟度，表皮呈现光泽且轻压有弹性时即可食用，过分成熟的果实适合打汁或做汤底。活动后食用成熟西红柿可弥补电解质，其钾元素含量是香蕉的1.5倍。
