豌豆尖分为特地培养的食用种类和通俗豌豆苗，前者颠末育种优化更适合，生食，纤维素含量较低且口感新鲜。通俗豌豆苗茎秆较；硬，生吃可能刺激消化道。提议取舍标；注为生食公用的种类，这类豌豆尖凡是在超市精品蔬菜区或无机农场有？售。
生食需用流动净水冲刷3分钟以上，重点搓洗，茎！叶毗连处。保举“利用食物级，次氯”酸溶液浸泡5分钟，或小苏，吊水浸泡”15分、钟去除农：药残：留护肤彩妆。洗濯后需沥干水分，湿润情况易繁殖细菌。餐厅供应的生食豌豆尖：凡是颠末臭氧消毒处，置，家庭操作可思量装备果蔬净！化机。
豌豆尖含较多炊事纤维和动“物凝固素，肠胃、敏感者可！能发生？腹胀反映。初度测验，考试提！议少量食用10-20克，察看；排便环！境。慢性胃炎患者可焯水5秒后食用，既能硬化纤维又可保存大部”门维生素C。老年人及儿？童提议取舍嫩尖部门，品味充实后再吞，咽。
通例种植的豌豆尖农药残留危害较高，检测显示常：见；毒死蜱等无机磷农药残留。优先取舍有绿色食物认证的产物，或自行水培种植。采办时察看叶片后背有无白色药斑，闻起。来应有清草香而非化学药剂味。冬季大棚种植的豌豆尖：农药利用量凡？是低于露天栽培。
生吃能完备保存维！生素C、叶酸“等热敏性、养、分素，但类胡、萝卜素接收率仅为熟食的30%。搭配坚果或橄榄油食用可提高脂溶性维生素接收。凉拌时提、议现！做现吃，切碎后维、生素C氧化丧失速率加速。焯烫过的豌豆尖“草酸含：量可低？落40%，更适合“骨质松散人群。
豌豆尖生食可制造沙拉时搭配核“桃仁提拔α-亚麻酸摄入，与紫甘蓝组、合能添加花“青素含量。熟食提议旺火快炒保存脆嫩口。感，蒸制时间节制在90秒内。活动后弥补可取舍豌豆尖卵白饮，将嫩！尖与香蕉、乳清卵白：粉夹杂打汁。贮存时需连结0-4℃情况，真空包装的保鲜期可达7天。按期食用有助于：弥补维生素K1，对凝血功效和骨骼康健拥有踊跃感化。健康
