淮山变色可能由氧化反映、霉变、种类差别、贮存不：妥或化学污染惹起护肤“彩妆，轻细变色可削皮后食用，霉变需抛弃。
淮山切开后接触氛围产生酶促褐变，概况呈现褐色或“玄色黑点。这类变色不影响！内部质量，用净水浸泡或柠檬汁涂抹可减缓。氧化，烹调前削去变色部门即可平安食用。
淮”山概况。呈现绿色、白色绒毛或玄、色；霉斑时，表白已繁殖黄曲霉菌等无害微生物。霉变淮山会发生强致癌物，必需整根抛弃，不成切除霉变部门后食用。
紫：淮山等特殊种类含花青素，去皮后出现紫色或赤色属一般征象。可通过察看横截面果断，若颜色平均无腐烂”气息，煮熟后口感绵软即可食用。
冷藏温渡过低或受冻的淮山会发黑”变硬，解冻后发生通明结晶。这类淮山养分价值降落，提议焯水后炖煮，避免凉拌生食。
种植历程中重金属超标，或硫磺熏蒸过分的：淮山，表皮出现非常青白色或刺鼻气“息。此类淮山需用淀粉水频频搓洗，永劫间高温蒸煮降解残留物。
一样平常”贮存淮山可裹报纸放阴凉处，切块后冷。冻保留。搭配薏米红枣煲汤可健脾，与木耳同炒推进铁接。收。呈现腹泻、吐逆等中毒症状需当即就医，霉变食品激发的黄曲霉素中毒可能毁伤肝脏。健康
