剩菜保留取舍冷藏或冷冻取决于食材类型和食用时间，冷藏”适合1-2天内！食用，冷冻可耽误至1个月。
菠菜、油菜等，叶菜冷：藏易发黄变质，因水分含量高且硝酸盐易转化为亚硝酸盐。提议焯水挤干后分装冷冻，复热时间接蒸煮，维生素丧失削减30%。
土豆护肤彩妆、胡萝卜？含耐低温淀粉酶，冷藏易发生糖化反映导致口感变甜。切块蒸熟冷冻可保留2个月，制造炖菜时无需解冻间接利用。
鱼类冷藏跨越12小时易繁殖组胺，激发过敏危害。采用真空包装冷冻。保留，-18℃情况下安排三文鱼可保鲜45天，解冻时用盐水浸泡能连结弹性。
豆腐冷藏超3天会酸败变质，因卵白质分化发生硫化物。切块用盐水煮沸后冷冻，保留期耽误至3周，适合制造麻婆豆腐等重口胃菜肴。
高汤冷藏概况油脂易氧化，提议分装至硅胶冰格冷！冻。每份100ml的浓汤块可间接煮沸利用，骨胶原保存率达85%以上。
正当保留剩菜需连系食材特征，叶菜类提议当日食用，根茎类可冷冻制造便利。海鲜。需严酷“控温，豆成品需预处置。每周清算冰箱避免交叉污染，搭配彩椒、西兰花等：耐储蔬：菜能提拔养分密度。活动后弥补卵白质优先取舍冷冻保留的鸡胸肉块，微波加、热3分钟即可食用。健康
