梅子肉位于猪后腿股二头肌与半腱肌之间，紧贴坐骨，每头猪仅能取出两块约500克的梅子肉。该部位因活动量少肌肉纤维细！腻，结缔组织漫、衍平均，是猪肉：中最嫩的部位；之、一。烹调时提议采用低温慢煮或隔水炖，能最大限度连结肉质水分健康。
每100克梅子肉含卵白质20.3克，脂肪仅5.8克，铁含量！达2.1毫克。其肌红卵，白含量比，通“俗瘦肉高。30%，富含、B族维生，素和锌、元素。适合血，虚人；群和，健身人士，可搭配维生素C丰硕的彩椒或西兰花提拔铁接收率。
优良梅“子肉呈玫，赤色，带大？理石纹路，按压？有弹性且”敏，捷！回弹。避免取。舍颜色：发暗或“概况粘？滑的肉块。冷藏保留不跨越，3天，如需持久保。留可；切成薄片用橄榄油浸泡后冷冻。
潮汕卤水梅肉需用八角、桂皮等香料慢卤2小时；川式蒜”泥白肉则，需“将肉片，烫至；八成熟。立异服法可做成梅子肉卷，填入香菇丁和马蹄碎蒸制，肉质细！嫩多汁。
当梅子肉缺“货时，猪里脊或牛霖肉可作为替换，但需。留意牛霖纤维较粗需逆纹切。禽类中鸡腿肉嫩度靠近，但需去皮，低落脂肪含量，提议用柠檬汁腌制去？腥。
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一样平常食用梅子肉提议每周不跨越300克，搭配30分钟有氧活动推进卵白质操纵护肤彩妆。高血压患者烹调时削减酱油用量，可改用葱姜蒜调味。保留时。用厨房；纸吸干概。况！水分，装入保鲜。袋排。出氛围，冷藏温度节制在0-4℃。特殊人群如妊妇食用需确保全熟，痛风患者需节制单次摄入量在100克以内。
