健康米醋含醋酸浓度约4%-6%，PH值2.4-3.4呈强酸性。间接饮用可能毁伤牙釉质，空肚饮用易激发胃黏膜刺激。可稀释至1：5比例或插手蜂蜜调理酸度。
逐日摄入量不跨越15ml，最佳饮用时间为餐后30分钟。保举将5ml米醋插手200ml温水，搭配燕麦片或沙拉食用能减缓酸性刺激。
胃酸排泄一般者饭前少量饮用可推进消化，胃溃疡患者禁用。高血压人群可取舍低钠米醋，糖尿病患者留意避开含糖调味米醋。
适量饮用有助于调理餐后血糖，醋酸可抑止淀粉酶活性。尝试显示逐日10ml米醋能使餐后血糖上升幅度低落20%。
苹果醋含果胶更暖和，提议取舍无机发酵型。葡萄醋PH值靠近3.8，适合初度测验考试者，可搭配橄榄油制成康健蘸料。
饮用米醋时期提议共同碱性食品如香蕉、菠菜均衡体内酸碱度。持久饮用者需按期查抄牙釉质情况，活动后弥补米醋电解质水需按1：100比例稀释。烹调中利用米醋焖鱼或拌凉菜护肤彩妆，既能保存养分又可低落间接刺激，留意避免与磺胺类药物同服可能影响药效。
