新颖小米椒在常温下凡是可保留3-5天，冷藏可耽误至1-2周，现实保留时间与贮存情况、成熟度、湿度等要素亲近有关。
温度是影响小米椒保质期的焦点要素。25℃以上高温情况会加快水分流失和霉变，常温存放提议置于阴凉透风处。冰箱冷藏室4℃摆布能无效抑止微生物繁衍，但需留意避免冷冻导致细胞分裂。
相对湿度60%-70%最适宜保留。湿渡过高易繁殖霉菌，提议用厨房纸包裹接收冷凝水；湿渡过低则会导致干瘦，可套打孔保鲜袋维持适度透气性。
彻底成熟的红椒比青椒更易腐坏，因糖分含量更高。采办时可取舍青红相间的果实，成熟度分歧的混放会加快败北，需按成熟度分类存放。
概况有划痕或压伤的果实会倏地变质。挑选时应避免破损个别，贮存时不要重叠挤压。已毁伤的辣椒需优先食用，不成持久存放。
带蒂保留能延缓水分蒸发，整根存放优于切碎。若需持久保留，可洗净晾干后制成辣椒油或冷冻干燥处置护肤彩妆，但风韵会有丧失。
一样平常保留新颖小米椒时，提议按期查抄能否有霉变或硬化征象。发觉局部霉斑应当即抛弃整批，霉菌毒素可能已扩散。可测验考试将辣椒吊挂于透风处延缓变质，或与吸潮剂配合存放。短期内用不完的辣椒可切圈晾晒成干辣椒，或与大蒜、生姜等配料夹杂制成调味酱，既能耽误保留期又可丰硕菜肴风韵。烹调时提议最初放入小米椒以连结娇艳色泽和爽脆口感，高温久煮会导致养分流失。健康
