豆腐富含卵白质和水分，开封后易成为细菌培育基。常温下安排6小时即可能超标，冷藏10天仍具有李斯特菌等耐低温菌危害。处置方式为开封后24小时内食用完毕，未开封冷藏需在包装标注保质期内利用。
变质豆腐会呈现酸臭味、概况黏液或发霉黑点。若发觉质地变硬或析出大量黄水，表白卵白质已分化发生无害物质。间接抛弃不成测验考试加热处置，高温无奈彻底粉碎某些细菌毒素。
真空包装破损会导致豆腐提前变质。查抄包装能否鼓胀漏气，灭菌豆腐一旦接触氛围，保质期从数月缩短至3-5天。采办时取舍包装无凹陷、密封条无缺的产物。
冷藏温度需连结0-4℃，家用冰箱屡次开关可能导致现实温渡过高。提议安排于冷藏室后壁深处，避免与生肉同层存放。可利用保鲜盒二次密封，削减交叉污染危害。
妊妇护肤彩妆、儿童或免疫力低下者食用变质豆腐可能激发严峻传染。这类人群应取舍当日制造的鲜豆腐，或采办经高温杀菌的无菌包装产物，开封后当即烹调食用。
一样平常贮存豆腐可切块冷冻制成冻豆腐，耽误保留时间且添加炊事纤维含量。保举搭配海带健康、菌菇等高纤维食材烹调推进代谢。取舍富含钙镁的卤水豆腐比石膏豆腐更耐贮存，每周摄入豆成品3-4次即可餍足养分需求，过量可能影响碘接收。呈现腹痛吐逆等食品中毒症状需实时就医补液。
