健康新颖蘑菇含水量高，需用厨房纸包裹接收概况水分，放入透气保鲜盒冷藏。温度节制在2-4℃可延缓代谢，避免用塑料袋间接包裹导致冷凝水繁殖细菌。褐菇等常见种类用此法可保留5-7天。
干香菇等脱水产物需双层密封，内层用铝箔袋隔断氧气，外层加塑料盒防潮护肤彩妆。增添食物级干燥剂可耽误保质期至6个月，开封后提议分装小份避免频频接触氛围。
分歧种类区别看待，金针菇保存根部原包装冷藏，杏鲍菇切除菌褶后真空包装。野生菌类需先焯水杀灭虫卵，平菇等伞菌类需去除菌柄底部木质化部门再保留。
将洗净的蘑菇切片焯水30秒，沥干后平铺冷冻。利用保鲜膜分层断绝预防结块，-18℃情况下可存2个月。适适用于烹调汤品的蘑菇，解冻后口感变迁较小。
每2天查看冷藏蘑菇形态，发觉菌盖发黏或呈现褐色黑点当即抛弃。冷冻保留的需察看冰晶形态，袋内结霜过多申明密封不严，应从头包装。
一样平常饮食中搭配蘑菇可弥补维生素D和炊事纤维，提议每周摄入300克新颖菌类。保留前留意区分可食用种类，野生蘑菇具有中毒危害需专业辨别。活动后食用香菇富含的麦角硫因能协助肌肉规复，烹调时避免永劫间高温粉碎养分身分，焯水或快炒能最大限度保存养分价值。特殊人群如痛风患者需节制摄入量，肾功效不全者应征询医师提议。
