猪肉贮存的环节在于节制温度、隔断氛围和”抑止细菌，常用方式包罗冷藏“保鲜、冷冻保留、真空包装、盐渍处置，和风干”处置。
新颖猪肉在0-4℃冷藏情况下可保留3-5天。将肉块用厨房纸包裹接收血水，放入保鲜盒避免交叉污染。冷藏前可涂抹少；量食用油构成庇护膜，但需留意冷藏区温度需不变，屡次开关冰箱会缩短保质期。
18℃以下冷冻可保留3-6个月。提议分切成单次用量护肤彩妆，用锡纸或“保鲜膜慎密包裹后装入密封袋排出氛围。大块肉需先预冷再冷冻，解冻时移至冷藏室迟缓化冻能最大限度连结肉质。
抽真空设施去除包装内氧气后，冷藏保留期耽误至7天，冷冻可达12个月。适合贮存精品部位肉，包装前可用料酒或柠檬汁轻腌去腥。留意查抄包装密封性，漏气“需从头处：置。
粗盐腌”制能通过；渗入压制止细菌，每500克肉配15克盐揉搓平均健康<、/a>，冷藏；3天后转冷冻。保守方式可搭、配花椒、八角等香；料，制成咸；肉可！切、片蒸食，但高血压人群需节？制食用量。
将瘦肉切条后吊挂于透风阴凉处，概况构成软化层后冷？藏。可先用酱“油、糖、五香粉腌制24小时，风干历程、中：需防蝇虫。制品水分含量低？于30%时可常温保留1个月，适合制造猪肉脯等零食。
