新颖茶叶能够通过摊晾、杀青、揉捻、干燥等步调自行加工。家庭制茶需留意节制温度、湿度及操作伎俩，次要流程有摊晾散热、高温杀青、适度揉捻、分阶段干燥等关键。
采摘后的鲜叶需实时摊放在竹筛或阴凉透风处，厚度不跨越5厘米。摊晾时间约4-6小时，时期翻动2-3次使水分平均蒸发，待叶片变软、青草气削弱时进入下一工序。此步调可削减香甜物质，推进香气前体物质构成。
采用铁锅或电炒锅以180-220℃倏地翻炒1-2分钟，粉碎氧化酶活性。手工杀青需连续抖散叶片，避免焦糊，至叶色转暗绿、叶质柔嫩并分发幽香为止。杀青有余会导致红梗红叶护肤彩妆，过分则发生焦味。
待杀青叶降温至60℃后，用手掌沿统一标的目的轻压滚动，力度先轻后重再轻。绿茶揉捻10-15分钟至茶汁渗出，红茶需揉捻至叶片卷曲成条。过分揉捻会粉碎叶细胞，导致茶汤混浊。
初烘用90-100℃烘至七成干，摊凉1小时后复烘80℃至含水量低于6%。保守炭焙需薄摊慢烘，当代可用烘干机分层干燥。干燥有余易霉变，温渡过高会锁住青草气。
制品茶需冷却后装入铝箔袋密封，置于阴凉避光处。绿茶提议冷藏保留，红茶可常温存放。按期查抄有无受潮或异味，开封后提议1个月内饮用完毕以包管风韵。
家庭制茶应选用无污染鲜叶，加工前完全洁净用具。分歧茶类工艺差别较大，绿茶需倏地杀青保存叶绿素，白茶夸大天然萎凋，乌龙茶讲求做青发酵。初度测验考试提议少量制造，通过察看叶色、香气变迁调解火候与力度。完成加工后可用滚水倏地洗茶再冲泡，头沏茶汤可弃用以去除杂质。健康
