将竹笋根部切除后放入滚水煮3分钟，高温使笋皮纤维硬化。捞出后当即浸入冰水，操纵热胀冷缩道理让笋皮与笋肉分手。用拇指沿笋尖向根部推压，整张笋皮可轻松剥离。此法适合新颖度高的春笋，剥后笋肉完备度高。
用刀在笋身纵向划开一道浅痕，深度以不伤及笋肉为度。从暗语处掀起笋皮边沿，沿螺旋标的目的向下撕扯。处置粗壮冬笋时可在根部环切一刀，粉碎皮层持续性。留意刀具需连结尖锐，避免频频切割导致养分流失。
取舍笋节间距较大的部位，用指甲掐入两节交壤处。横向扯开表层硬皮后，纵向剥离纤维层。此法需控制力度，过分使劲易扯断笋肉。适合直径2-3厘米的细嫩竹笋，剥皮历程保存更多炊事纤维。
新颖竹笋密封后冷冻2小时，低温使皮层细胞紧缩。取出后常温安排5分钟，待概况结霜融化时倏地剥皮。冷冻构成的冰晶能粉碎纤维布局，但会轻细影响脆嫩口感。合用于必要持久贮存的笋类预处置。
将竹笋平放于砧板，用手掌施加压力来回滚动。皮层与木质层发生摩擦后呈现裂纹，沿裂纹剥除外壳。可共同利用擀面杖辅助施压，效率提拔30%。对毛笋等带绒毛种类需戴手套操作。
竹笋剥皮后提议用淡盐水浸泡10分钟去除草酸，烹调前焯水可进一步分化生物碱。春笋适宜清炒保存鲜甜，冬笋适合炖煮引发醇厚风韵。逐日摄入量节制在150克以内，脾胃虚寒者需搭配姜片烹饪。保留时用湿布包裹冷藏，避免阳光直射导致木质化。取舍笋壳金黄、暗语潮湿的新颖竹笋，底部直径与硬币相当的嫩度最佳护肤彩妆。健康
