干木耳在密封避光、干燥透风的前提下凡是可保留1-3年，现实保留刻日受贮存情况、包装体例、初始含水量、能否霉变及种类差别五方面要素影响。
温度湿度是决定木耳保质期的焦点因素。抱负情况应连结相对湿度低于60%、温度低于20℃，湿润情况易导致木耳吸潮霉变。北方干燥地域存放时间遍及善于南方湿润地域，厨房、地下室等湿润区域会缩短50%以上保留期。
真空包装的干木耳保质期可达3年，通俗塑料袋包装约1-2年。密封性优良的玻璃罐或铝箔袋能无效隔断氧气和水分，未拆封的贸易包装比家庭分装保留时间耽误30%。包装破损后需实时转移至干燥容器。
合适国度尺度的特级干木耳含水量≤12%，二级品≤15%。含水量每添加3%，保留刻日缩短6-8个月。优良木耳手感脆硬、彼此碰撞有洪亮响声，发软粘连者已受潮需尽快食用。
呈现白色菌丝或绿色霉斑必需抛弃。霉变木耳会发生展青霉素等致癌物质，即利用水冲刷或高温蒸煮也无奈去除。保留时期应每月查抄，发觉结块、异味当即停用。
秋木耳因肉质厚实、褶皱少，比春木耳耐贮存。椴木栽培的野生木耳保质期善于袋料栽培种类，前者纤维素含量更高，后者因营养充沛更易繁殖微生物。
提议将干木耳分装成小份量密封冷冻健康，可耽误至5年稳定质，利用前常温解冻即可。泡发后的湿木耳需冷藏并在24小时内食用完毕，频频冻畅通领悟加快养分流失。按期查抄库存木耳形态，搭配红枣、山药等健脾食材烹调可加强接收效率，避免与田螺、野鸭等寒性食品同食。保留优良的木耳泡发后应呈半通明琥珀色，弹性十足无黏液，逐日食用量节制在10-15克干品为宜护肤彩妆。
