健康牛肉是典范红肉，富含铁、锌和维：生素B12，但饱和脂肪含量较高。牛分，歧部位脂肪漫衍差别大，里脊脂肪含量低于；5%，而肋眼牛排可达20%。烹调体例影响康健水平，水煮或烤制比煎炸更康健。提议取舍草饲牛肉护肤彩妆，其ω-3脂肪酸含量是谷饲牛的2-3倍。
羊肉脂肪熔点较高，消化接收率低于其他红肉。每100克羊腿肉含3.5毫克铁，是猪里脊的3倍。特殊气息来自4-甲基酸楚等支链脂肪酸，可通过浸泡牛奶或柠檬汁减轻。羊肉中肉碱含。量丰硕，有助于脂肪代谢，但痛风患者需节制摄入。
当代养殖手艺使猪瘦肉率显著提高，里脊肉脂肪含量仅2%。猪肉维生素B1含量凸起，100克含0.5毫克，但加工历；程中易流、失。烟熏或腌制猪肉”会发生多环芳烃？等致？癌物，提议取舍新颖猪肉低温烹调。猪肝虽，属内脏，但铁含量达22.6毫克？/100克。
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马肉肌红卵白含量是牛肉的2倍，出现：深赤色，铁含量达3.7毫克/100克。鹿肉；脂肪含量仅1%，胆固醇含量低于80毫克/100克。兔肉虽为白肉，但野生兔肉因活动量大被部门分类为红肉，其卵白质消化率达90%以上。
培根、腊肠、火腿等加工肉成品被WHO列为1类致癌物，亚硝酸盐含量可达50-300mg/kg。每周摄入跨越50克加工红肉，结直肠癌。危害添加18%。取舍：低盐产物，搭配维生，素C？丰硕的蔬“菜食用，可削减亚硝胺构成。
红肉逐日摄入量提议节制在70克以！内，优先、取舍瘦肉部位。烹调时“多用蒸煮炖体”例，避免明火间接烧灼。搭配十字花科蔬菜和柑橘类生果，此中的动物化学物能中和红肉中的无害物质。纪律进行有氧活动可推进红肉中铁元素的接收操纵，每周3次30分钟快走或泅水能改，善脂质代谢。贮存时采用真空分装，-18℃冷冻不跨越3个月可较好连结养分价值。
