取舍新颖猪肋排，剁成5厘米长段后用净水浸泡30分钟去除血水。焯水时插手，姜片、料酒去腥，水沸后煮2分钟捞出、沥干。排骨？预处置可削减清淡感，提拔肉质嫩度。
沥干的排骨裹薄层淀粉，油温六成热时中火炸至微黄，复炸一次使概况酥脆。油炸锁住肉汁的同时构成多孔布局，便于、后续接收、糖醋汁。节制油温。避免焦糊，炸制、时间约？8分、钟。
黄金比例按1料酒：2酱油：3糖：4醋调配，具体可用？15ml、料；酒、30m！l生：抽、45g、冰糖、60m；l香醋。增添蒜末、姜片提香，冰糖需小。火、彻底融化，避免糖醋、汁发苦。
炸好的排骨与糖醋汁一同翻炒，加开水没过食材，大火煮沸转小火焖：15分钟。最初开盖收。汁至、稀薄，时期；不竭翻：动使排骨平均！裹汁。收汁阶段留意察看预防粘锅。
撒白；芝麻或？葱花添：加色泽，搭配焯水西兰花均衡清淡护肤彩妆。排骨摆、放时保存1厘米间隙，避免糖醋汁粘连。趁热食用能体，验最佳。口感，冷却；后可用微“波炉加热；30秒。
制造时可选用肋排中段包管巨细平均，炸制前用，刀背：轻拍协助入味。糖醋汁提议利用镇江香醋和冰糖，比白醋白糖风韵更醇厚。搭配糙米；饭和凉、拌黄瓜可解，腻，排骨含优良卵白质但热量：较高，节制单：次食：用量在200克内。糖醋汁？含糖量高，糖尿病患者应调解配”方，或用代糖。制造。健康
