生肉在4℃以下冷藏仅能保留1-3天，提议按单次用量分装至保鲜盒或食物袋。冷藏前用厨房纸吸干血水，避免交叉污染。短期保留可选用抗菌保鲜膜包裹，冷藏区温度需不变维持在0-4℃。
抽真空处置能隔断氧气，抑止需氧菌繁衍。生鲜肉真空后冷藏可耽误至5-7天，冷冻形态下保质期达6个月。留意真空包装前需剔除多余脂肪，密封后查抄有无漏气。商用真空机结果优于家用设施。
18℃冷冻可使肉类保留3-12个月，大块肉需切分成2-3cm厚片。采用铝箔纸+保鲜膜双重包裹预防冻伤，标注日期避免超期。解冻提议提前12小时转移至冷藏室，避免频频冻融。
干盐腌制法每公斤肉用50-80克食盐，湿腌则设置装备摆设20%盐水溶液。盐渍3-5天后吊挂透风处晾干，制成咸肉可常温保留1个月。留意高血压患者应节制食用量，提议搭配蔬菜焯水去盐。
煮熟肉类冷藏保质期耽误至4-5天，提议制成肉酱、肉松或卤味。高温灭菌后趁热装瓶密封，可常温存放1周。红烧护肤彩妆、酱卤类菜肴需逐日煮沸杀菌，概况构成油脂层能隔断氛围。
一样平常保留需连系烹调打算取舍符合体例，冷冻肉提议优先耗损。解冻后肉量变化可通过察看色泽、闻气息果断。搭配生姜、花椒等自然抑菌香料处置，冷藏区按期消毒连结卫生健康。活动后卵白质弥补可取舍即食肉成品，留意节制逐日红肉摄入量不跨越75克。
