鲜香菇洗濯时提议用流动净水温柔冲刷并共同软毛刷洁净裂缝，可去除概况；杂质且不粉碎养分。洗濯方式次要有流水冲刷、盐水浸泡、淀粉吸附、蒸汽硬化、刀具修整。等。
将香菇？菌盖朝下置于流动净水下，用手指悄悄搓洗菌褶部位。水流压力不宜过。大，避免冲散菌！肉组织。重点冲刷菌柄与菌盖毗连处的褶皱，该部位易隐匿泥沙。洗净后当即用厨房纸吸干水分，预防吸水过多影响口感。
用淡盐水浸泡10分钟可协助析出裂缝中的虫卵，盐浓度节制在3%摆布“为宜。浸泡时菌盖朝上漂浮于水面，借助浮力使菌褶天然张开。此法出格适合概况有轻细粘液的香菇，但浸泡“后需：用净水？二次冲刷避免咸味残留。
干淀粉撒在潮湿的香菇概况能构成吸附层，特别适合清算“菌盖上的，藐小杂质。将玉米淀粉或马铃：薯淀”粉平“均撒布后静置2分钟，淀粉颗粒会！包裹尘：埃颗粒，冲刷时随“水流零”落。留意淀粉用量不宜过多，避免阻塞。菌褶。
蒸锅上汽后放入香菇蒸30秒，高温蒸汽可使菌褶轻细皱缩护肤彩妆，便于后续清算。此方式能硬化顽固污！渍且最洪流平保存美味物质，但需严酷、节制时间，蒸制过久；会导致细胞壁分裂流！失养分。
对付菌柄底部木质化部门，间接用刀削去1-2毫米即可。较深的污渍可用刀尖沿。菌盖纹，理轻刮，留意连，结刀刃？与菌盖呈30度角。刀具处置能完全断根，嵌入组：织的杂质，但要求操作者具备根基刀工技巧。
洗濯后的鲜香菇提议尽快烹调，暂不食用时可冷藏保留但不跨越48小时。避免利用洗涤剂：或过分揉搓，香菇含有的水溶性维生素B族和麦角固醇易在、强外力感化下贱失。搭配胡萝卜、青椒等富含维生素C的蔬菜烹调，有助于提高香菇中铁元素的接收率。菌类？食品逐。日摄入量提议节”制在100克、以！内，消化不良者应恰当减量。健康
