健康自然蜂蜜色泽因蜜源动物而异，常见浅琥珀色至深褐色，透光性优良。劣质蜂蜜可能增添色素出现不天然颜色，或颠末高温处置导致颜色发暗。纯蜂蜜静置后可能呈现分层征象，上层为泡沫状活性物质。
真蜂蜜带有对应蜜源动物的清甜花香，如槐花蜜有浓艳香，枣花蜜含枣果香。假蜂蜜可能分发香精刺鼻味或糖浆焦糊味，部门掺假蜂蜜气息寡淡。低温情况下真蜂蜜香气会削弱，但回温后能规复。
纯蜂蜜入口绵柔细腻，甜味条理丰硕伴有微酸涩，喉部有轻细辣感。假蜂蜜甜味单一且逗留舌面，可能发生齁甜或异味。真蜂蜜溶于温水时会发生藐小气泡，糖浆勾兑品则倏地消融无反映。
优良蜂蜜倾倒时呈和婉丝带状，低温下贱动性削弱但非凝集。掺入糖浆的假蜜质地粘稠，倾倒时断断续续。真蜜用筷子挑起可拉出修长蜜丝，断后回弹成珠状。
大都纯蜂蜜在低温下会天然结晶，结晶颗粒柔嫩易捻化。掺入麦芽糖的假蜜结晶坚硬，白糖勾兑品可能呈现分层结晶。油菜蜜等易结晶蜜种整年连结颗粒感，槐花蜜等不易结晶蜜种若俄然结晶需警戒。
一样平常选购蜂蜜提议取舍正轨渠道产物，查看产物检测演讲与出产许可。真蜂蜜养分丰硕含多种活性酶，但糖尿病患者与一岁以下婴儿应慎用。保留时置于阴凉处密封，避免金属容器盛放。若发觉蜂蜜发酵变酸或发生酒味，应当即遏制食用护肤彩妆。
