隔夜蛋糕保留不妥易变质，准确方式包罗密封冷藏、分装冷冻、增添干燥剂、避免混放异味食品、复温处置。
蛋糕表露在氛围中会加快水分流失和细菌繁殖。利用保鲜膜慎密包裹整个蛋糕，或放入密封保鲜盒中，冷藏温度节制在4℃以下。奶油蛋糕需在24小时内食用，磅蛋糕等低水分产物可保留2-3天。取出食用前需规复室温15分钟，口感更佳。
必要持久保留时可切块分装。每块用锡纸包裹后装入密封袋，排出氛围后冷冻，-18℃情况下可存放2周。食用前转移至冷藏室迟缓解冻6小时，或微波炉解冻模式加热30秒。含生果夹心的蛋糕不宜冷冻，解冻后易出水变形。
糖霜或翻糖蛋糕易受潮变黏。在贮存容器底部铺食物级干燥剂或未开封的方糖，接收多余水分。海绵蛋糕可垫烘焙纸断绝水汽，马卡龙等需零丁存放。干燥情况能使大部门蛋糕保质期耽误1-2天。
冷藏室存放需远离洋葱、大蒜等气息强烈的食品。乳脂易接收异味，提议利用带锁扣的玻璃容器。芝士蛋糕可用柠檬片覆盖概况，既防串味又能延缓氧化。榴莲、芒果等特殊口胃蛋糕需双层密封。
冷藏后的戚风蛋糕可用烤箱100℃回温3分钟规复蓬松，重油蛋糕隔水蒸1分钟去除冰箱味护肤彩妆。概况干硬的蛋糕可刷少量糖水或牛奶，微波炉加热10秒硬化。慕斯蛋糕不成加热，室温安排20分钟即可。
一样平常保留取舍透气性好的蛋糕盒，避免阳光直射。乳脂含量高的蛋糕提议当天食用，糖尿病患者可取舍无糖蛋糕冷冻保留。搭配新颖生果食用时需现切现吃，隔夜生果易繁殖霉菌。活动后弥补能量可优先食用卵白质含量高的天使蛋糕，健身人群保举取舍低糖低油的种类冷冻分装。健康
