健康分歧蓝莓种类果肉颜色具有自然差别，高丛蓝莓果肉多为浅绿色，兔眼蓝莓可能出现更浅的白色。野生蓝莓因花青素含量极高，部门种类切开后可见淡紫色果肉。取舍鲜食蓝莓时可察看果蒂颜色，青白色果蒂凡是对应淡色果肉。
未彻底成熟的蓝莓果肉偏青绿色，跟着糖分堆集会逐步转为乳白色。果断成熟度可轻捏果实，弹性适中的蓝莓凡是果肉颜色平均。过分成熟的蓝莓可能呈现半通明果肉，这是细胞壁分化的表示。
泥土酸碱度影响果肉色泽，pH值5.5以下的酸性泥土培养的蓝莓果肉更白。无机种植的蓝莓因发展周期长，果肉颜色比催熟种类更平均。日夜温差大的产区所产蓝莓果肉颜色凡是更纯净。
冷冻后的蓝莓解冻时果肉可能泛红，这是细胞分裂开释花青素所致。冷藏跨越一周的蓝莓切开后可能呈现褐色黑点，代表局部氧化。真空包装的蓝莓能更好连结果肉原始色泽。
高温烘焙会使蓝莓果肉转为深紫赤色，因花青素遇热变色护肤彩妆。榨汁处置的蓝莓果肉接触氛围后会倏地氧化变暗。制造果酱时增添柠檬汁可协助连结果肉原有色调。
一样平常食用新颖蓝莓提议用流水温柔冲刷，避免搓揉粉碎果肉布局。搭配酸奶或燕麦时，切开后当即食用能最大限度连结色泽。每天摄入50-100克蓝莓可弥补沛量花青素，冷冻蓝莓养分流失较少适合持久储蓄。活动后食用蓝莓有助于缓解肌肉氧化应激，但胃酸过多者应节制单次摄入量。
