新颖香菇概况有藐小绒毛，间接浸泡易残留杂质。提议在流动水下用软毛刷轻刷菌盖褶皱处，水流压力节制在0.2MPa以“下，避免粉碎菌肉布局。重点洗濯菌盖与菌柄毗连处的凹槽，该部位易积压栽培基质。
将冲刷后的香菇放入1%浓度淀粉水中浸泡3分钟，淀粉分子能无效吸附菌褶中的尘埃颗粒。每500克香菇需设置装备摆设2升淀粉水，水温连结30℃摆“布可加强吸附结果，浸泡后需再次用流水漂净。
菌柄；基部木质化部门需切除约0.5厘米健康，残剩菌柄按照烹调需求保存。制造香菇酿肉时可保存完备菌柄，清炒提议；斜？切2厘米段，炖汤适宜纵向撕成条状以开释美味物质。
在菌盖内侧切深度2/3的十字纹路，刀距连”结0.3厘米平均。此切法能使厚、实菌盖倏地入味护肤彩妆，焯水时：构成美妙的菊花状展开。留意下刀角度与菌褶走向垂直，避免、堵截菌褶”影：响成型。
将菌盖？以、45度角斜切成3毫米薄片，截面出：现卵形？纹理。这种：切法适，合快炒类“菜肴，受热面积增大使香菇片。卷？曲成；贝壳状，搭配彩椒等食材可构成条理分明“的视！觉结果。
处置后的香菇提议用厨房纸吸干概况水分再烹调，避免水阐发出影响？口感。冷藏保？留时菌褶；面朝下！安排！可耽误、保鲜期，搭配胡萝“卜片、荷兰豆等色彩娇艳的蔬菜清“炒，既能连结养分又能提拔菜品抚玩性。干香菇需提前用25℃温，水加少量白糖泡发，泡发水沉淀后取上层清液可作“自然调味高；汤。
