白米饭在常温下可保留4-6小时，冷藏3-5天，冷冻1-2个月，具体时长受贮存温度、密封性和初始卫生前提影响。
米饭煮熟后淀粉易繁殖蜡样芽孢杆菌，25℃以上情况细菌繁衍加快。提议利用带盖容器存放，夏日不跨越4小时，冬季不跨越6小时。隔夜常温米饭需完全加热至100℃以上连续2分钟杀菌。
4℃冷藏可抑止大部门细菌发展，但冷藏米饭会加快淀粉回生导致口感变硬。分装成100-200克小份用保鲜膜密封，食用前微波炉高火加热1分钟或蒸锅复热10分钟护肤彩妆。反复加热不跨越2次。
18℃冷冻可使保质期耽误至2个月，但冰晶会粉碎米粒布局。提议按餐分装至食物级密封袋，排出氛围后平铺冷冻。解冻时转移至冷藏室迟缓化冻，复热时增添少量水规复口感。
呈现酸臭味、粘液或黄绿色霉斑需当即抛弃。轻细发干可加水蒸制，若米粒粘连成团或概况光滑则禁止食用。婴幼儿及免疫力低下人群应避免食用隔顿米饭健康。
利用电饭煲保温功效不跨越4小时，保温60℃以上可延缓变质。外出照顾提议用冰袋保冷，2小时内食用完毕。制造寿司等冷食米饭需当日现煮，拌醋后冷藏不跨越24小时。
从养分角度，冷藏米饭抗性淀粉含量添加，可能无益肠道康健，但维生素B1丧失达30%。提议搭配富含硫胺素的猪肉、豌豆食用。冷冻米饭复热后口感降落，适合做炒饭或粥品。一样平常可测验考试杂粮饭提拔保质期，糙米饭冷藏保留时间比白米饭耽误1-2天。留意砧板、饭勺等用具的按期消毒，避免交叉污染。特殊环境下可用1%醋水浸泡米饭5分钟延缓败北，但可能影响风韵。
