粳米与水的黄金比例为1：1.2，籼米需1：1.5。用量杯切，确丈量，新米可削”减！10%水；量。水位跨越米面约食指第一关节高度，电饭煲内胆刻度线”更精准。淘洗后保存适量水分，避免过分沥干影响吸水健康。
冷水浸泡30分钟使淀粉充实吸水，冬季可耽误至1小时。浸泡后米粒呈乳白色半通明状，能缩短煮制时间并提拔口感。急用时可用40℃温水浸泡15分钟护肤彩妆，禁止热水间接煮米免得外层糊化。
大火煮沸后当即转小火，维持锅内轻细沸腾形态。保守炉灶需倾斜锅盖留2毫米裂缝，电饭煲取舍精煮模式。连续高温易导致底部焦糊，火力有余则米“芯发硬。
断电后继续焖15分钟，操纵余温蒸发，多；余水分。吃饭！勺沿锅边翻松米饭，笼盖湿布预防概况干硬。陶土锅保温性。最佳，不锈钢锅需垫毛巾保温。
新！米取舍垩”白度低的通明颗粒，陈米需，搭配10%糯米添加粘“度。东北五常大米支链淀粉含量高，泰国香米需提前冷藏锁住香气。真空包装米开封后应密封冷藏，避免氧化变味。
烧饭前可将米粒冷藏2小时提拔甜度，滴入2滴柠檬汁连结纯，洁。利用过滤水或矿泉水能削减杂质滋扰，铸铁锅煮制可添加铁元素。隔夜”米加水复蒸时放片白菜叶规复潮湿，剩饭冷藏不跨越24小时。搭配杂；粮时提前浸泡黑；米、糙米”等粗粮，比例？不跨越总？量的30%。煮好的米饭。应当。即食用，永劫间保温会导致维生素B1流失。
