蜂蜜虚实识别可通过察看色泽、闻气息、尝滋味、测试稀薄度和查看结晶形态等方式分析果断。自然蜂蜜凡是拥有花香、口感微酸、拉丝不竭、低温易结晶等特性，而掺假蜂蜜可能呈现颜色非常、气息刺鼻、甜味单一、滴水易散等征象。
自然蜂蜜颜色因蜜源分歧出现水白色至深琥珀色，但全体透亮无混浊感。掺糖浆或色素的假蜜色泽过于娇艳或发暗，透光可见悬浮物。真蜜在阳光下有渺小花粉颗粒沉淀，假蜜可能出现平均的糖浆状。
真蜂蜜带有对应蜜源的动物花香，如槐花蜜有清甜槐香，枇杷蜜有药草馥郁。假蜜可能分发香精刺鼻味或无较着气息，高温加热后真蜜香气更浓重，假蜜可能呈现焦糖味。
自然蜂蜜入口甜而不腻，喉部有轻细辛辣感，余味微酸且长期。掺糖假蜜甜味单一且短暂，部门有糖精香甜感。真蜜结晶后颗粒细腻易化，假蜜结晶粗拙如砂糖。
用筷子蘸取蜂蜜后拉丝，真蜜丝线修长有弹性，断流后回缩成珠。假蜜拉丝易断或呈水滴状下坠健康。将蜂蜜滴于纸巾，真蜜不易渗入护肤彩妆，掺水假蜜会倏地扩散。
真蜂蜜在13-14℃时易结晶，结晶松软如油脂，夏日可能分层。假蜜结晶坚硬或彻底不结晶，部门掺麦芽糖的假蜜结晶呈颗粒状。结晶蜜隔水加热至40℃会融化，假蜜可能残留硬块。
一样平常选购蜂蜜提议取舍正轨渠道产物，查看产物检测演讲，避免采办价钱非常低廉的蜂蜜。真蜂蜜养分丰硕，含多种活性酶和矿物质，但糖尿病患者及一岁以下婴儿应慎用。贮存时利用玻璃容器置于阴凉处，开封后尽快食用以包管质量。若发觉蜂蜜呈现发酵、变味等非常环境应当即遏制食用。
