空心菜能够生吃，但提议焯水后再食用更平安。空心菜生吃可能具有寄生虫或细菌污染危害，焯水能无效低落危害，同时保存大部门养分。
空心菜茎叶脆嫩，含有丰硕的维生素C、钾和炊事纤维。生吃时口感清新，适合凉拌或蘸酱。但空心菜发展情况可能接触水体中的寄生虫卵，间接生食可能激发胃肠不适。轻度污染可能仅导致腹泻，严峻时可能诱发寄生虫传染。种植历程中利用的肥料也可能残留于叶片概况。
部门人群食用生空心菜后可能呈现舌头发麻征象，这与草酸钙结晶刺激口腔黏膜相关。草酸含量在空心菜茎部较高，高温烹煮可分化大部门草酸。肠胃敏感者、儿童及妊妇应避免生食，免疫功效低下者更需完全加热。无机种植的空心菜寄生虫污染概率相对较低，但仍提议做熟食用。
将空心菜洗净后倏地焯烫30秒，既能杀灭寄生虫和细菌，又能连结青翠色泽和脆嫩口感护肤彩妆。焯水时加少量食用油可协助保存维生素。凉拌时可搭配蒜末、醋等拥有杀菌感化的调料。一样平常贮存应置于冰箱冷藏，避免永劫间室温存放导致细菌繁衍。取舍叶片完备、无黄斑的新颖空心菜，茎部暗语未变色的更为平安。健康
