健康真蜂蜜凡是出现天然混浊感，颜色因蜜源分歧从浅琥珀色到深褐色不等，透光性较差。假蜂蜜多由糖浆勾兑，色泽过于透亮平均，可能增添人工色素仿照特定花蜜颜色。需留意部门深色蜜种如荞麦蜜自身颜色较深，不克不及单凭颜色果断。
真蜂蜜在常温下贱动性适中，用筷子挑起会构成修长拉丝，断流后蜜液回弹成珠状。假蜂蜜因含大量水分或增稠剂，要么过于粘稠易滴落，要么非常稀薄缺乏弹性。可将蜂蜜滴于纸巾，真蜜不易渗入，假蜜会倏地扩散。
真蜂蜜在低温下会天然结晶，结晶颗粒细腻柔嫩，手捻易化，且结晶层与液态蜜分界恍惚。假蜂蜜可能呈现不结晶、结晶坚硬或分层明闪现象。需留意油菜蜜等易结晶蜜种在冬季全体固化属一般征象。
真蜂蜜有对应蜜源动物的清甜花香护肤彩妆，如槐花蜜带浓艳槐香，枣花蜜有浓重枣味。假蜂蜜多为糖浆味或香精味，部门劣质品有酸腐异味。可将少量蜂蜜置于温水杯口，真蜜分发的蒸汽仍保存花香。
真蜂蜜入口甜润绵长，喉部有轻细辛辣感，余味长期且因蜜种分歧出现特有风韵。假蜂蜜甜味单一，可能有糖精的金属味或白糖的腻甜，部门掺假蜜会有酸涩余味。真蜜消融于水时会发生少量泡沫且溶液略显混浊。
一样平常选购蜂蜜提议取舍正轨渠道产物，查看产物检测演讲，避免采办价钱非常低廉的蜂蜜。真蜂蜜含有多种活性酶和微量元素，但糖尿病患者及一岁以下婴儿应慎用。保留时应置于阴凉干燥处，结晶属一般征象，隔水加热不跨越40摄氏度可规复液态。持久食用提议取舍单一花种蜜，分歧蜜种拥有分歧摄生功能，如枇杷蜜润肺，洋槐蜜清热。
