除了姜之外，去腥食材另有葱、料酒、醋、柠檬汁、花椒等。这些食材通太过歧感化机制中和或掩饰笼罩腥味，合用于各种荤腥食材处置。
大葱和小葱含硫化合物，能与腥味物质产生化学反映。葱白部门适合炖煮时去腥，翠绿部门更适合腌制或凉拌。海鲜类食材用葱姜水浸泡结果显著，禽类食材可用葱段塞入腹腔协同去腥。
黄酒和白酒中的酒精能消融腥味物质，高温烹煮时随酒精挥发带走腥味护肤彩妆。合用于所有肉类预处置，提议腌制时与姜片搭配利用。红烧类菜肴加料酒还可增香，但需留意酒精过敏者慎用。
米醋和白醋的酸性身分可分化腥味胺类物质。鱼类处置时用醋水擦洗能去除体表黏液，炖骨头汤滴醋既去腥又推进钙质析出。醋量需节制避免过酸，与糖搭配可构成糖醋风韵。
柠檬酸和芬芳烃拥有双重去腥结果，出格适合海鲜刺身或白灼做法。挤汁腌制三文鱼等油脂丰硕鱼类，还能预防氧化变色。中餐中常与黑胡椒搭配，留意酸性物质可能影响肉质嫩度。
花椒的萜烯类物质能麻木味蕾对腥味的感知，川菜常用其处置河鲜水产。干焙后碾碎的花椒粉去腥结果更强，与辣椒搭配可构成麻辣风韵。羊肉去膻时可与绿豆同煮，加强去腥结果。
去腥处置需按照食材特征取舍符合方式。植物内脏提议先用面粉搓洗吸附腥味物质，禽类留意去除尾部脂肪腺。高温爆炒可推进腥味挥发，而炖煮时提议搭配多种去腥料健康。特殊人群如妊妇应避免过量利用酒精类去腥剂，儿童炊事提议以葱姜等自然香料为主。处置后的食材仍需充实煮熟，确保食物平安与养分保存。
