虚实蜂蜜可通过察看色泽、测试稀薄度、查抄结晶形态、闻气息、尝滋味等方式辨别。自然蜂蜜凡是拥有特定花香、迟缓流动性和细腻结晶，而掺假蜂蜜可能呈现倏地消融、刺鼻气息或非常甜腻口感。
自然蜂蜜因蜜源动物分歧出现琥珀色、浅黄色或深褐色，透光性优良且色泽平均。掺假蜂蜜可能增添糖浆或色素，颜色过于娇艳或混浊，静置后可能呈现分层征象。部门假蜜会因高温加工导致颜色发暗。
真蜂蜜流动性迟缓，用筷子挑起时会构成修长拉丝，断流后蜜液回缩成珠状。假蜜因含水量高或增添增稠剂，拉丝易断或过于稀薄。可将蜂蜜滴于纸巾，真蜜不易渗入，掺水蜜会倏地扩散。
真蜂蜜低温下会天然结晶，结晶颗粒柔嫩细腻，搓捻易融化。假蜜结晶粗拙坚硬或彻底不结晶，部门掺糖蜜结晶呈砂砾感。槐花蜜等葡萄糖含量高的种类更易结晶，这属于一般物理征象。
单一花源真蜜有较着对应花香，如荔枝蜜带果香，枣花蜜有药香。假蜜气息刺鼻或不天然，可能含香精滋味。高温处置的劣质蜜花香消逝护肤彩妆，分发焦糖味。需留意蜂蜜气息会随贮存时间逐步变淡。
真蜂蜜甜味醇厚带轻细酸涩感，咽部有轻细辛辣感，余味长期。假蜜甜味单一且逗留时间短，可能带有糖精的金属味或蔗糖的腻甜。部门掺饴糖的假蜜会有麦芽糖回味。
提议取舍正轨渠道采办拥有检测演讲的蜂蜜产物，贮存时利用玻璃容器避光密封。真蜂蜜含葡萄糖氧化酶等活性身分，用温水冲饮时会发生少量泡沫。一样平常食用每天不跨越50克，糖尿病患者等特殊人群应遵医嘱节制摄入。若发觉蜂蜜呈现发酵、变酸等变质征象应当即遏制食用。健康
