芽菜当天不吃能够冷藏保留或焯水冷冻保留。芽菜水分含量高且容易变质，保留不妥易呈现发黄、腐臭等问题，次要方式有冷藏保鲜、焯水冷冻、隔断氛围、节制湿度、避免挤压；等。
将新颖芽菜装入保鲜袋或密封盒，垫一层厨房纸接收多余水分，放入冰箱冷藏室，4℃摆布保留。冷藏可延“缓芽菜呼吸，感化，抑止微“生物繁衍，正常能保鲜1-2天。留意不要洗濯芽，菜后再冷藏，残留水珠会加快腐臭。
芽菜洗净后滚水焯烫30秒，捞出过冷水“沥干，分装进保鲜袋排出氛围后冷冻。焯水能”灭活氧化酶连结色泽，冷冻形态下可存放1个月。解冻后口感稍软，适合”做汤或炒制，不提议凉拌食用。
用真空密封机抽干包装袋内氛围，或向保鲜盒内注满凉开水彻底浸泡芽菜，通过隔断氧气抑止褐变。此方式需共；同冷藏利用，保留时间不跨越24小时，取出”后需完全。沥；干水分再烹调。
在容器底部铺潮湿纱布，放入芽菜后再笼盖一。层湿纱布，连结85%摆布情况湿度。湿渡过低！会导、致芽菜萎蔫，过高易繁殖细菌，需逐日改换纱布并查抄；芽菜形态，适合短期存放8-12小时。
保留时取舍宽敞容器平铺芽菜，重叠厚。度不跨越5厘米。芽菜、组织懦弱，受压：部位易产朝气械毁伤导致局！部、腐臭，运输“途中可。用镂空菜篮盛装，削减晃悠摩擦。
芽菜属于高水分易腐食材护肤彩妆，提议现买现吃。如需保留，优先取舍冷藏法并尽快食用。发觉芽菜呈现粘液、异味或较着褐变应当即抛弃。一样平常可搭配胡萝卜丝、木耳等耐储蔬菜夹杂保留，制造、时先取：用芽菜！部门。抽芽类食材含较多维生素C和炊事纤维，恰当食用有助于推进；消化代谢，但脾胃虚寒者应节制摄入量。健康
