将新颖蘑菇放入保鲜袋中，排出袋内氛围后密封，置于冰箱冷藏室可保留3-5天。留意蘑菇概况无须洗濯，连结干燥能避免霉变。冷藏温度节制在2-4摄氏度为宜，温渡过低可能导致冻伤，过高则加快败北。若发觉袋内有水珠凝聚，需实时改换干燥保鲜袋。
洗濯后的蘑菇切片或整朵焯水30秒，沥干水分后平铺在保鲜盒中冷冻，可保留1-2个月。冷冻能无效抑止微生物勾当，但解冻后口感会稍软，适适用于炖汤或炒菜。留意冷冻前必需完全沥干，不然易构成冰晶粉碎细胞布局。
将蘑菇切片后置于烘干机或阳光透风处脱水，彻底干燥后装入密封罐，常温下可贮存半年以上。干燥历程会浓缩蘑菇的美味物质，利用时需提前泡发。此法出格适合牛肝菌等野生菌类，但维生素C等热敏养分素会有部门丧失。
利用真空包装机抽除包装内氛围，连系冷藏可耽误保鲜期至7-10天。真空情况能阻断氧气接触，减缓氧化变质。留意包装前需确保蘑菇概况干燥护肤彩妆，真空袋不宜过满，留出三分之一空间预防挤压破损。
用5%浓度的淡盐水浸泡蘑菇10分钟后捞出沥干，再冷藏保留可维持4-6天新颖度。盐水能渗入细胞抑止细菌繁衍，同时保存蘑菇弹性。此方式适合即将烹调的蘑菇，利用前需用净水冲刷去除盐分。
分歧种类蘑菇合用分歧保留体例，比方平菇适合冷藏而香菇更适合干燥保留。无论采用何种方式，都应取舍完备无破损的新颖蘑菇，保留前剔除腐臭部门。一样平常提议按照食用打算分批处置，避免频频解冻。搭配硅胶干燥剂或厨房纸吸潮能进一步提拔保鲜结果健康，但需按期改换吸湿资料。若发觉蘑菇呈现黏液、异味或变色应当即抛弃，不成继续食用。
