优良柚子多呈上尖下宽的梨形或葫芦形，底部安稳能直立。表皮应滑腻无凹陷，颜色平均无青斑，蜜柚类以金黄透红为佳，沙田柚需带淡黄色护肤彩妆。避免取舍有较着机器伤或霉斑的果实，正常柚子可能发育不良。
用拇指轻按柚脐部位，成熟柚子果皮有弹性，按压后能倏地回弹。过硬申明未彻底成熟，过软可能存放过久。留意查抄整个果实的软硬水平能否分歧，局部发软可能具有冻伤或腐臭。
划一体积下取舍较重果实，申明果肉水分充沛。双手托住柚子上下两头感触感染分量漫衍，优良柚子分量平均。过轻可能果皮厚、果肉干瘦，但要留意与种类特征区分，部门薄皮种类自身较轻。
成熟柚子分发清爽柑橘香气，接近果蒂处气息最浓。蜜柚类甜香较着，文旦柚带淡淡花香。若闻到发酵酒味或酸腐味，申明已过熟或变质。冷藏后的柚子香气较淡，需安排常温再果断。
新颖柚子果蒂呈青绿色且轻轻凹陷，干燥零落申明采摘时间过久。蒂部四周有齐心圆纹路者凡是发展周期充沛。留意蒂部能否有霉菌或渗液，这类柚子易从内部腐臭。
采办后可安排阴凉透风处2-3天推进糖分堆集，食用前用手掌揉搓柚子使果肉分手更易剥皮。贮存时提议用网兜吊挂连结透风，避免堆放发生压伤。柚子富含维生素C和炊事纤维，果肉与白色海绵层配合食用可加强饱腹感，但胃酸过多者提议餐后食用。分歧种类柚子风韵差别较大，沙田柚甜度高适合间接食用，葡萄柚酸味较着更适合榨汁或制造沙拉。健康
