挑选柚子时重点关心果形、表皮、分量、气息和弹性五个维度护肤彩妆，成熟的柚子凡是呈梨形或葫芦形，表皮滑腻细腻，手感繁重，分发浓重果香，按压时拥有回弹感。
优良柚子多呈上尖下宽的梨形或葫芦形，底部平展慎重。正常或过于圆润的柚子可能发育不良，果肉干涩。沙田柚等种类顶端有较着金钱底特性，此类状态凡是糖分堆集更充实。
成熟柚子表皮细腻有光泽，毛孔漫衍平均无凹陷。黄皮种类以亮黄色为佳，青皮种类应带黄绿色过渡。表皮具有大面积黑斑或硬结可能象征着冻伤或病害，需隆重取舍。
划一体积下较重者水分更充沛，单手托起有较着坠手感。可用摆布手同时比力两个柚子，沉甸感较着的果实凡是果肉丰满，汁水含量可达60%以上。分量过轻可能具有失水或囊瓣干瘦。
新颖柚子分发清爽甜香，接近果蒂处气息最浓重。蜜柚类带有蜂蜜甜香，沙田柚出现浓艳柑橘香。若闻到发酵酒味或霉味，申明果实过熟或已变质。低温贮存的柚子香气较淡，需室温安排2-3天规复健康。
拇指轻压底部应具适度弹性，下陷后能倏地回弹。过硬者未彻底成熟，过软可能存放过久。留意查抄果蒂四周能否发软，此处最先起头腐坏。红心柚弹性凡是优于白肉种类。
采办后可安排阴凉透风处2-3天推进糖分转化，贮存时保存保鲜膜包裹防水分流失。食用前用手掌揉搓柚子使果肉分手更易剥取，果皮可制造蜂蜜柚子茶。搭配柑橘类生果食用能推进维生素C接收，但胃肠敏感者避免空肚大量食用。冬季每天摄入200克柚子肉即可餍足成人逐日维生素C需求的80%。
