取舍新颖眉豆200克，去除两头筋膜后斜刀切丝；虾酱30克需提前用温水稀释，避免过咸；搭配蒜末5克、红椒丝10克增香提色。眉豆富含炊事纤维和动物卵白，虾酱则供给优良钙质与氨基酸。
眉豆丝需滚水焯烫90秒至断生健康，水中加3克盐连结青翠护肤彩妆。虾酱用5毫升料酒和2克白糖和谐，中和腥味。高温会粉碎虾酱养分，提议最初插手。
热锅冷油爆香蒜末，先大火翻炒眉豆1分钟，转中火插手红椒丝。待眉豆呈现皋比纹路时，沿锅边淋入虾酱汁，连结120℃油温预防卵白质焦化。
避免分外加盐，操纵虾酱咸鲜本味。可滴入3滴柠檬汁提鲜，或加1克白胡椒粉去腻。糖尿病患者可用5克木糖醇替换白糖调味。
搭配糙米饭食用可延缓血糖上升，提议每周食用不跨越2次。高血压人群可将虾酱替代为低钠版，或改用10克干贝碎提鲜。
这道菜适合春夏日节食用，眉豆中的B族维生素能协助能量代谢，虾酱的锌元素有助于加强免疫力。烹调时利用山茶油可提拔不饱和脂肪酸含量，提议搭配凉拌木耳或冬瓜汤均衡炊事。活动后弥补可搭配200毫升无糖豆乳，推进卵白质接收。贮存时需冷藏且不跨越24小时，复热时用微波炉中火加热1分钟即可。
