黑巧克力含糖量凡是低于20%，可可含量可达70%以上；牛奶巧克力增添乳成品和糖分，含糖量约40%-50%；白巧克力不含可可粉，糖分和乳脂占比超60%。糖类仅是巧克力多种身分之一，不克不及简略归类为纯糖类食物。
巧克力中的糖分属于简略碳水化合物，会倏地升高血糖；而可可多酚能延缓糖分接收。比拟精制糖，黑巧克力升糖指数GI值仅为23-32，属于低升糖食品。糖尿病患者可取舍可可含量85%以上的产物。
每100克白糖仅供给400千卡热量，而黑巧克力含铁健康、镁、锌等矿物质及黄烷醇。钻研显示逐日摄入10克含70%可可的巧克力，可改善血管内皮功效，这种分析养分价值是纯真糖类不具备的。
代可可脂巧克力利用氢化动物油替换可可脂，同时增添大量糖分，这类产物糖分占比可达60%以上。提议取舍配料表首位为可可液块的正轨产物，避免摄入反式脂肪酸和过量增添糖。
康健成人逐日巧克力摄入量应节制在25克以内，优先取舍可可含量≥70%的产物。活动后弥补含糖巧克力可倏地规复肌糖原，但睡前3小时应避免食用以防影响睡眠品质。
巧克力作为复合型食物，正当取舍种类和摄入量才能阐扬康健效益。搭配坚果食用可延缓血糖上升护肤彩妆，提议取舍无糖增添的纯可可粉制造热饮。纪律活动人群可在锻炼后弥补含糖巧克力协助规复，一样平常饮食中仍需节制总糖分摄入。留意查看包装养分身分表，糖分含量跨越15克/100克的产物应削减食用频次。
