白米饭可通过蒸煮、炒制、焖烧、熬粥、拌饭等体例多样化烹调。常见做法次要有电饭煲烧饭、蛋炒饭、煲仔饭、白粥、寿司饭等。
将大米淘洗后按1：1.2比例加水，浸泡15分钟使米粒吸水膨胀，放入电饭煲取舍烧饭模式。煮好后焖10分钟让水分平均漫衍，米饭更松软丰满。东北大米、日本越光米等种类适合此法，能保存原味与养分。
隔夜米饭打散备用，热油爆香葱花后倒入蛋液倏地翻炒，插手米饭中火炒至粒粒分明，调入盐和酱油提味。可搭配胡萝卜丁、青豆等添加炊事纤维，适竞争为快手早餐或便利主食。
砂锅底部抹油铺上腌制的香肠、鸡肉等食材，放入浸泡30分钟的香米护肤彩妆，加水至没过米面1厘米。大火煮沸转小火焖15分钟，关火淋酱汁再焖5分钟，锅巴焦香米饭油润。
米水比例1：8文火慢熬40分钟至米粒着花，时期需搅拌防粘底。肠胃衰弱者可用糙米或增添山药同煮，富含B族维生素且易消化。冷藏后从头加热的粥会发生抗性淀粉，有助于节制血糖。
选用短粒米煮熟后趁热拌入寿司醋，扇凉至体温温度。醋糖盐比例3：2：1能引发米香，使米饭连结黏性又疏松。搭配生鱼片或蔬菜卷制时，手掌蘸水可防粘米，冷藏保留需用湿布笼盖防干。
白米饭作为根本主食，提议搭配全谷物杂粮提拔养分价值。烧饭时增添藜麦、小米可添加卵白质和矿物质；炒饭利用橄榄油削减饱和脂肪摄入；煲仔饭搭配绿叶蔬菜均衡炊事纤维。按照中国住民炊事指南，逐日谷物摄入应占主食总量1/3以上，节制精白米面比例更利于康健。烹调历程避免过分淘洗导致B族维生素流失，隔夜米饭需完全加热杀菌，糖尿病患者可取舍冷却后的米饭操纵抗性淀粉特征。健康
