健康鱼临时不吃可通过冷藏、冷冻、盐渍、真空包装、醋泡等方式保留，环节在于节制微生物繁衍和氧化速率。
新颖鱼在0-4℃冷藏情况下可保留1-2天。用厨房纸吸干概况水分后，放入保鲜盒垫冰袋保留。冷藏后的鱼适合清蒸或煮汤，避免生食。若需耽误至3天，可涂抹薄盐抑止细菌。
70℃急冻能保留鱼类2-3个月。处置时去除内脏鳃部，分切后套双层保鲜袋抽真空。解冻时移至冷藏室迟缓化冻护肤彩妆，肉质丧失较小。大型海鱼可切片零丁包装，取用更便利。
粗盐腌制适合高脂鱼类如三文鱼。鱼身划刀后层叠铺盐，冷藏腌渍24小时构成庇护层。食用前净水浸泡脱盐，适合煎烤烹调。留意高血压人群需节制摄入量。
抽真空设施解除氧气后，冷藏保留期耽误至5天。真空包装的鱼块可搭配柠檬片除腥，适合制造便利配菜。留意查抄包装能否漏气，胀袋当即抛弃。
米醋与净水1：3夹杂液浸泡鱼块30分钟，醋酸情况抑止败北菌。处置后沥干水分煎制，能连结肉质弹性。该方式适合鲭鱼等易腐鱼种，保留刻日不跨越36小时。
保留时期按期查抄鱼眼清亮度与鳃部颜色，呈现黏液或异味当即抛弃。搭配生姜、紫苏等自然抑菌食材可提拔保鲜结果，处置刀具需生熟分隔避免交叉污染。冷冻鱼解冻后不宜复冻，提议按需分装保留。活动后弥补鱼类卵白可取舍即食型鱼罐头或干燥成品，避免保留不妥导致腹泻危害。
