健康香菇提议冷藏保留，短期存放可置于阴凉透风处。香菇的保留体例次要取决于存放时间、情况湿度及新颖度，冷藏能无效延缓败北变质，常温保留仅合用于干燥情况且3天内食用完毕的环境护肤彩妆。
冷藏情况下香菇的细胞活性低落，微生物繁衍速率减缓，可保留5-7天。需用透气保鲜袋包裹预防冷凝水储蓄积累，避免与气息强烈的食品混放。冷藏前切除菌柄底部木质化部门，保存菌褶完备能削减养分流失。若发觉菌盖变软或呈现黏液应当即抛弃。
常温保留需连结情况干燥透风，温度不跨越20摄氏度。未洗濯的整朵香菇可平铺于竹篮中，笼盖清洁纱布防尘。夏日高温湿润情况下，常温存放跨越12小时即可能繁殖霉菌。切开或破损的香菇必需冷藏，常温下易被黄曲霉菌污染发生毒素。
无论采用何种保留体例，提议采办后尽快食用以确保最佳风韵。烹调前查抄菌盖能否完备、有无异味，避免食用变质香菇。一样平常可将香菇制成干品或腌成品耽误保质期，泡发时用温水可最大限度保存美味物质。搭配富含维生素C的蔬菜食用有助于提高香菇多糖的接收率。
