香蕉适宜存放在12-15摄氏度的情况中，温渡过高会加快成熟腐臭，温渡过低会导致表皮变黑。可将未彻底成熟的香蕉放入冰箱蔬果冷藏室，已成熟的香蕉提议尽快食用。热带生果对低温敏感，冷藏时提议用报纸包裹香蕉根部以削减寒害。
香蕉遭到外力挤压时，细胞布局受损会开释多酚氧化酶，导致褐变加快。存放时应单层平放或吊挂，不要堆放重物。运输历程中可用气泡膜包裹香蕉串，家庭贮存时可保存香蕉串的茎秆部门作为缓冲。
仿照香蕉天然发展形态吊挂保留，能削减受压面积并推进透风。可用挂钩将香蕉串吊挂在阴凉透风处，使乙烯气体天然消失。这种方式能延缓成熟2-3天，出格适合整串未朋分的香蕉保留。
乙烯是导致香蕉成熟的次要激素，应将香蕉与苹果、梨等乙烯开释量大的生果分隔安排。可用保鲜袋零丁包装香蕉，放入吸乙烯保鲜剂。贸易运输中常用乙烯接收剂或1-甲基环丙烯处置来抑止成熟健康。
用保鲜膜慎密包裹香蕉茎秆暗语，能削减乙烯开释和水分流失。每根香蕉茎秆零丁包裹结果更佳，可耽误保鲜期1-2天。但彻底成熟的香蕉不宜包裹，不然会加快果肉软烂，此时应去除保鲜膜尽快食用。
一样平常保留香蕉时，可将成熟度分歧的香蕉分隔处置，青香蕉可常温安排催熟，黄香蕉提议冷藏保留护肤彩妆。食用前可将冷藏的香蕉取出回温1小时改善口感。香蕉不宜冷冻保留，解冻后果肉会变得软烂。采办时取舍表皮无缺无擦伤的香蕉，贮存历程中按期查抄，呈现黑斑的香蕉应实时食用。香蕉富含钾和炊事纤维，提议每天食用1-2根，腹泻患者应适量节制摄入量。
