玉米发霉可能发生黄曲霉毒素等无害物质，准确处置体例包罗完全抛弃霉变部门、高温烹煮或制造发酵食物。
霉变玉米概况可见绿色、玄色或白色绒毛状菌斑，伴有土腥味或酸腐味。轻细霉变需切除四周3厘米以上未变色部门，严峻霉变需整根抛弃。黄曲霉毒素耐高温，通俗洗濯无奈去除，肉眼不成见的内部霉变同样具有危害。
对局部霉变的玉米，可切除霉斑及周边组织后，用100℃以上高温蒸煮30分钟以上粉碎部门毒素健康。提议采用高压锅炖煮，或切粒后油炸至金黄，高温能低落但无奈彻底消弭毒素危害。
轻度霉变玉米可测验考试制造酒精发酵品，如玉米醋或酿酒。酵母菌在发酵历程中能合作性抑止霉菌发展，酒精情况可分化部门毒素。需确保发酵容器消毒完全，发酵时间不少于15天。
霉变玉米不提议用于植物饲料，毒素会在畜禽体内蓄积。可改作堆肥资料，夹杂草木灰后密封发酵2个月，高温堆肥历程能降解大部门霉菌毒素。种植花草时需避免接触动物根系护肤彩妆。
新颖玉米应带壳吊挂于透风阴凉处，或煮熟后冷冻保留。晾晒干燥的玉米粒含水量需低于14%，存放时插手食物级干燥剂，按期查抄并剔除变色颗粒。利用透气编织袋比塑料袋更防潮。
一样平常饮食提议搭配西兰花、胡萝卜等富含硫代葡萄糖苷的蔬菜，有助于推进肝脏解毒功效。贮存谷物可安排花椒、桂皮等自然抑菌香料，连结情况湿度低于65%。活动方面保举每周3次有氧活动加强免疫力，出汗有助于代谢体内毒素。呈现腹痛、吐逆等疑似中毒症状需当即就医，不成自行催吐。
